莧菜,一年生草本植物又稱杏菜,莧科莧屬為種子繁殖且是少數無需農藥的家庭常見蔬菜,有白萈、紅萈二種,可促進新陳代謝,清除腸內積存廢物,萈菜含有豐富鐵質及鈣質,而以紅萈為最,營養成份可媲美菠菜,莧菜也治尿酸及痛風。
營養成份:
水分87.8(g)、熱量32(kcal)、蛋白質1.8(g)、質脂0.5(g)、醣質6.6(g)、纖維1.3(g)、灰質2.1(g)、鈣300(mg)、磷66(mg)、鐵6.3(mg)、
維生素A 1800(mg)、B1 0.06(mg)、B2 0.23(mg)、C 17(mg)、菸鹼酸0.2(mg)
莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量和帶氧能力,也可以增進造血功能。市場買的紅莧菜,可作為星龜的功能性餵養,不建議用於四季主食。
野莧
荇菜台語音幸,為莧科、莧屬,原產於熱帶美洲及印度,是台灣最常見的野菜之一,台灣原生種野莧菜、刺莧、鳥莧,其嫩莖、嫩葉、及穗皆可食用,食用以鳥莧仔為佳。
野莧營養成份:
熱量41、水分86、粗蛋白6.3、粗脂肪0.6、碳水化物4.9、粗纖維1.2、膳食纖維4.3、灰分2.3、
維生素A 928.3、菸鹼素0.02、維生素B6 0.06、維生素C 11、鈉20、鉀400、鈣336、鎂186、磷91、鐵4.8、鋅1 ,
鳥莧
它含有乾重之 0.2 至 11.4% 的草酸 (Oxalic acid)。草酸會抑制鈣和鋅 (Zinc) 的吸收,同時因含有草酸,有腎臟病、痛風 (Gout)、風濕性關節炎 (Rheumatoid arthritis)患者,必需避免或少吃莧菜。因草酸會和鈣 (Ca2+)、鐵 (Fe2+)、和鎂 (Mg2+) 結合成草酸塩 (Oxalates) 結晶,這種結晶有極尖銳的邊緣,而刺激腸及腎臟 (約 80% 的腎臟結石成份為草酸鈣)。如果把野莧菜蒸或煮 十分鐘,可大量減少草酸含量,而不影響其營養價值。
喜採野菜餵食星龜的飼主,應謹慎且少量的給餵。
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