長豆 最適宜的豆科植物

長豆的中文名稱有：豇（ㄐ一ㄤ）豆、飯豆、米豆、豆角、菜裙帶豆、紅公豆，俗稱「菜豆」。


原產於印度，性喜高溫多濕的氣候，台灣中南部栽培較廣，盛產期在春、夏季五月至九月。有諺語描述：「清明前，好蒔田；清明後，好種豆。」。
豇豆每莢長約50cm ~ 60cm，呈長條筒形。由外形觀之可分為白皮紅仁、花仁，青皮黑仁，紅皮黑仁等三種顏色。豇豆含豐富纖維質、蛋白質及維他命B和維生素A、C、鈣、鐵等，種子含多種氨基酸與黃豆相仿，故能幫助骨骼發育、有補血造血功效，可健脾補腎、促進腸胃蠕動，也能預防便秘，營養功效不少，在豆類中是優良一級營養品。

每100g營養含量：
熱量30(kcal)，水分91(g)，粗蛋白2.2(g)，粗脂肪0.1(g)，碳水化合物6.1(g)，粗纖維1(g)，膳食纖維2.8(g)，灰分0.5(g)。
維生素A效力(38.3RE)，維生素B1 (0.07mg)，維生素B2 (0.08mg)，菸鹼素0.9(mg)，維生素B6 (0.04mg)，維生素C (22mg)。
鈉3(mg)，鉀160(mg)，鈣27(mg)，鎂29(mg)，磷42(mg)，鐵0.8(mg)，鋅0.6(mg)。

成份功效：
豇豆有易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，提供星龜充足的營養素。
豇豆所含維生素B群，能維持正常的消化腺分泌和腸胃道蠕動的功能，並抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆含高維生素C，能促進抗體的合成，提高星龜抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用。中醫具有益氣、健脾、利濕，補腎固精的功效。主脾胃虛弱、腹脹、痢疾、吐逆、消渴、腎虛遺精、白帶白濁等病症。