青椒 增強抵抗力的星龜功能性副食

青椒就是不辣的辣椒，統稱甜椒（SWEET PEPPER），為茄科之草本植物，甜椒的果實，又名番椒、海椒、青椒，以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色，原產地多在西方熱帶，南美洲和地中海沿岸。


甜椒因含松烯，有特殊味道，但富含維他命C最多的蔬果，具有抗氧化力、抗癌物質及辣椒素(capsaicin)。

甜椒屬於黃綠色蔬菜，青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。

甜椒所含的維他命Ｂ較番茄多，是含維他命Ｃ又比檸檬多的蔬菜。

營養成分
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：
每100公克的甜椒：含熱量93.6卡、水分91.6公克、蛋白質1.4公克、脂肪0.3公克、碳水化合物3.4公克。
維他命A 4000 IU、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 1.5毫克、維他命C 91毫克(所有蔬菜中含量最高)。
胡蘿蔔素1000維克、纖維素2.8公克及鈣、磷、鐵、鎂、鉀（200毫克）、鈉、鋅等微量元素。

特列出所含β-胡蘿蔔素在40公克重的一個的含量：
青椒（球形）是0.18毫克，維他命C32毫克、維他命E 0.32毫克、纖維0.92毫克
紅椒（球形）的β-胡蘿蔔素為376微克、維他命C 40毫克
黃椒β-胡蘿蔔素為 64毫克、維他命C 60毫克，其他尚含有植物的化學物質辣椒素、松烯、纖維素。

作用
β-胡蘿蔔素、維他命C可抑制致癌物質，並使變異細胞良性化，其中以紅色甜椒含量最高。
所含辣椒素使甜椒味甜，與另一成分松烯皆具抑制癌症功能。
果綠素亦具抗氧化及提升免疫力之來源，甜椒高居第九名，在防癌食物序列中，其防癌率為55.5%。
維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。
食用甜椒能分解體脂肪耗去熱量，並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。所含的辣椒素可溶解凝血，有止痛作用。

個人在星龜的餵養經驗，青椒在葉菜類主食中不定期添加，盛產期才以比主食較多量比例餵食，對於預防感冒、上呼吸道疾病，增強抵抗力上有不錯功效。