綠豆芽~~快速補充蛋白質&維生素

綠豆芽含多種維生素，對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用，且因含纖維素，對於星龜的營養補充及幫助腸胃蠕動吸收，既安全又有效。



營養成分
熱量(33 kcal) 粗蛋白( 3.1g ) 粗脂肪( 0.5g ) 碳水化合物( 5.4g )
粗纖維( 0.6g ) 膳食纖維( 1.7g ) 灰分( 0.4g ) 菸鹼素( 0.31m g)
維生素B1( 0.03m g) 維生素B2( 0.2m g) 維生素B6( 0.05m g) 維生素C( 183.6m g)
鈉( 34m g) 鉀( 190m g) 鈣( 147m g) 鎂( 22m g) 磷( 42m g) 鐵( 0.8m g) 鋅( 0.3m g)

功效與用途
研究發現，綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益的變化：包括部分蛋白質會分解成易被吸收的游離氨基酸；且綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也大大增加，其中維生素B2增加了2.4倍，胡蘿蔔素增加了2.3倍，維生素C增加了6 ％(檸檬的5倍)，葉酸和維生素B6也有所增加。

市售綠豆芽越白晢越不好，採買新鮮綠豆芽以略有自然黃及帶有根鬚為佳。自家孵綠豆芽時，發芽5 ~ 7cm即可採摘餵食。綠豆芽在長出綠葉時期，會有些微毒素，不宜餵食。